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柿子是天然的醒酒药!它和螃蟹能一起吃吗?

2019-11-12 18:49:05

编者按:又是吃柿子的时候了。柿子富含营养,包括蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素和微量元素。在这个问题上,边肖与你交谈。吃柿子有什么好处?柿子怎么可能不涩?柿子和螃蟹可以一起吃吗?

如果你在秋天吃柿子,你就不会流鼻涕。

俗话说:“秋天的柿子不会流鼻涕”,意思是薄皮厚肉甜的柿子冬天不会流鼻涕。为什么?

根据中医五行学说,秋季相当于五脏中的肺,肺开始向鼻子张开。当肺部因致病因素而生病时,人们会有打喷嚏和流鼻涕等症状。柿子味道甜,性质冷。能清肺润燥。对干燥引起的肺损伤有一定的预防和保护作用。因此,初霜吃柿子时不会流鼻涕。内阴液不足,在唇裂吃柿子也能在一定程度上缓解。

此外,柿子是一种很好的食疗产品,柿叶也可以作为药物使用。现代研究证明柿叶含有大量的蛋白质、维生素C、芦丁等物质,能够促进新陈代谢,降低血压,软化血管,增加冠状动脉血流量,预防心脑血管疾病。每天饮用20克柿叶汤,或开水冲茶,有一定的保健作用。

理解柿子的五个问题

问题1:为什么有些柿子是涩的?柿子的涩味来自其细胞中的单宁酸(也称为单宁、单宁酸、没食子酸),也称为收敛剂。吃柿子时,如果细胞被咀嚼,柿子中的单宁酸会流出,并与口腔中的唾液蛋白结合,使人感到“涩味”。此外,单宁酸还刺激口腔中的粘膜蛋白,使其有涩味。然而,并不是所有的柿子都有强烈的单宁。柿子可分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。研究表明,涩柿子的单宁含量可达每100克水果3-4克,而完全甜柿子的单宁含量不到0.1克。此外,柿子单宁含量在生长过程中逐渐增加,而可溶性单宁含量在成熟软化过程中逐渐降低。因此,最好不要吃未成熟的柿子。

问题2:柿子怎么可能不涩?可以使用两种方法:一种是温水浸泡法。如果是青柿子,可以在相当于体温的温水中浸泡18小时。如果果皮是黄色的,可以在20℃~25℃的水中浸泡15~16小时。第二种是水果混合法,将涩柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混合在密封的容器中,常温下放置4-5天即可除去涩柿子。

问题3:新鲜柿子和干柿子的营养有什么不同?与新鲜柿子相比,柿饼虽然损失了一些维生素,但钙、镁等营养成分通过干燥得到了浓缩。柿子糕单宁酸含量优于新鲜柿子。柿子的单宁酸主要集中在果皮中,但柿子饼需要去皮干燥一段时间,所以单宁酸比未成熟的涩柿子少得多。然而,柿饼的含糖量高达50%,所以糖尿病患者应该小心食用。

问题4:柿子和螃蟹可以一起吃吗?如果是熟柿子,而且对海鲜不过敏,两者可以一起食用。然而,如果柿子生而不光滑,应该格外小心。这有很大的风险。它的单宁和果胶含量在许多水果中都很高。这些物质在胃酸的作用下容易形成难消化的植物纤维块。它们可以包裹其他食物,在胃里变得越来越大。在严重的情况下,它们甚至堵塞胃肠道,只能通过手术排出。这也被称为“胃石”。最好的解决办法是“等柿子‘不光滑’再吃。”

问题5:我能空腹吃柿子吗?担心空腹不吃柿子主要是因为柿子中单宁含量高。事实上,并不是所有的柿子都有强烈的单宁。相反,商业柿子基本上是用脱酸处理的。单宁含量相对较低,健康人可以空腹食用。然而,对于胃溃疡患者或胃动力不足的人,尤其是不成熟的人,最好不要空腹吃柿子。

柿子是一种天然解酒药

柿子是一种“天然解酒药”,在古代被用作预防醉酒和消除宿醉的有效食物。柿子中的有机酸和单宁酸能促进消化,加速酒精分解。含糖量高、含钾量大和水分多有利尿作用,有助于身体排泄。富含维生素C还能增强肝功能和保护肝脏。喝醉后吃两个柿子可以缓解第二天的头痛。柿子营养丰富,味道甜美,但不适合空腹或吃太多,因为它含有单宁和果胶,可与胃酸或蛋白质结合,形成柿子结石,引起消化道疾病。

这样,柿子就不会造成石头。

一般来说,适量食用柿子具有润肺化痰、止咳生津等功效。然而,由于其富含单宁酸和酚类成分,大量或空腹食用容易引起胃石。在不禁食的情况下,每次最好不要超过200克。饭前去涩治疗可以降低结石的可能性。

生物脱酸:将苹果、梨、山楂和柿子混合成一层(比例为1:10)堆放在封闭的容器中,会消耗大量氧气,促进柿子无氧呼吸,产生乙醛,使单宁聚合,完成脱酸,软柿子一般需要5-7天。

热水脱涩法:将柿子放入容器中,倒入40-50摄氏度的温水,盖紧容器,10-24小时内脱涩。它用于制作坚硬的柿子。(由生活时代和健康时代合成的人民健康网)

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